位於沙田帝逸酒店嘅中菜廳逸軒，近日聯乘來自日本佐賀縣小松酒造，為大家呈獻「逸軒 ∙ 万齡 清酒師房菜」，以享負盛名嘅万齡清酒配搭由總廚李家鋌師傅主理嘅精緻粵饌，帶來全新馥郁味蕾體驗。

逸軒 ∙ 万齡 清酒師房菜

逸軒聯乘小松酒造，以一系列鮮味食材融合新派意念創作出多道菜式，配搭出產於日本佐賀縣的万齡清酒。

先以金不換蟶子肉末普里球喚醒味蕾，肥美蟶子配搭以金不換炒香的肉末及酥炸普里球，味道鮮香惹味，與散發濃郁香氣的純米吟釀<希>搭配，更顯鮮味，口感清爽。

緊接品嚐逸軒前菜薈萃，鵝肝多士以慢煮方式保留原汁原味及甘香綿糯質感，放在烘烤至酥脆的多士上，入口先綿後脆，醇厚脂香充斥滿腔，佐以風味濃郁、口感順滑的大吟釀<礼>，有助減輕鵝肝膩口感，又能清新口腔。

竹笙松露上素粿籽菌香馥郁，與大吟釀互相輝映，清爽開胃！

禪衣脆松葉蟹鉗配貴州酸湯汁裹上禪衣般的輕薄炸漿炸成金黃酥脆，一口咬開既脆且嫩、既酥且甜，口感豐富，伴以秘製酸湯，平衡了油膩感，同時凸顯蟹鉗鮮味，搭配超辛口的生詰酒，豐富蟹鉗的鮮香與細膩，相輔相成，令人迷醉！

八角泡沫黃湯太刀魚拼香茅炸鵪鶉髀肉濃甘香，配上時令太刀魚伴八角泡沫黃湯，別有一番風韻，搭配經低溫熟成、散發馥郁香氣的純米吟釀寿限無，平衡了炸鵪鶉髀的油脂與膩口感，香氣於口腔縈迴，久久不散。

最後以清酒配甜品甜蜜作結，萬壽果雪耳果凍將木瓜加入雪耳等炮製成香甜養顏的果凍，另有經典的「菲林筒」傳統芝麻卷以及甘甜的栗蓉布甸，偏清甜的甜點搭配與布冧混合釀製的梅酒，甘酸帶甜，散發濃郁風味，呷一口甜酒、嘗一口甜點，身心滿足。

清酒師房菜由2023年9月9日至10月8日供應。

每位 HK$1,180 (四位起) 另收加一服務費