上周的2月份Gentlemen’s Hour，我們請來中環Angel’s Share年輕得獎調酒師Lok Cheung，為MenClub男士、女士們設計一個4道美食配襯4杯雞尾的Special Menu，當晚Lok更加無私傳授Pairing的心得，認真抵玩！

今次開賣於24小時之內已宣告售罄，首先要感謝多位捧場，另外搶不到飛的巴打們唔緊要，我們正在籌劃下次的活動，保證精彩，但大家要時刻留意MenClub。

香港首家威士忌酒吧Angel’s Share，不少飲家都知道他們有超過200款的環球Whisky Collection；其實酒吧主腦Lok於去年奪得World Class調酒師大賽的港澳區亞軍，你要知道除了威士忌，他們雞尾酒同樣高質，今次試埋個Pairing Menu，來賓一致大讚想不到威士忌吧的食物都可以咁正！

前菜Sweet Grilled Watermelon；配雞尾酒Okinawa Breeze

雞尾酒以慢煮再Infused的Pink Peppercorn Whisky作基調，加沖繩黑糖糖漿、檸檬、鹽去調和，先品嚐西瓜，再飲一啖酒，酒中的香辛、鹹味與水果的香甜形成強烈的三重對比，甜味得以放大，尾段感受到絲絲薄荷清香，既能平衡Goat Cheese的味道，也可以清一清大家的味蕾，好好迎接主菜。

主菜一Duck Breast & Barley；配雞尾酒Mariposa

相信沒有人反對，鴨胸與紅酒是Food Pairing裡的經典配搭，而Lok今次保留了紅酒的風味，並以Sangria的方式呈現，水果香氣更加強烈。雞尾酒加入了榛子與可可的味道，可以帶出薏米、野菌的Nuttiness與Grassiness，使兩者的味道同時得到昇華，當晚不少朋友都強烈建議將這道菜加入Regular Menu，希望之後再有機會食到！

(Option A)主菜二Parsley & Herbed Lamb Rack；配雞尾酒Apple Cinnamon Angeltini

特別留意此雞尾酒用Bulleit Rye Whisky作基調，相比起平時大家飲開的Scotch與Bourbon，Rye Whisky會比較Dry、Powerful，很適合襯重口味的香料與羊架，雞尾酒的層次令味蕾保持一個較平衡的狀態，而且蘋果等水果味道與菜式裡的Risotto也是絕配，我只能夠講，當晚揀羊的朋友，重口味是無錯的！

(Option B)主菜二Pan-Seared Halibut；配雞尾酒Peated Bloom

香港可以食到好食的Halibut嗎? 可以！這裡的Halibut好食之餘，其雞尾酒的配襯同樣出色，Peated Bloom個名雖然好泥煤，但其海島風味更加突出，此酒基調是Talisker 10年，MenClub以前都分享過，Talisker襯生蠔之類的海鮮是無得輸，今次再經得獎調酒師的巧手變化，加添花香、蜂蜜的味道，層次更加豐富。

甜品Caramelised Banana S’Mores Dip；配雞尾酒Good Morning Dublin

對我來說，甜品才是整個Menu最重要的環節，正如睇戲一樣，Ending正唔正可以影響整套電影的觀感。考慮到S’Mores Dip本身已非常香濃，Lok特別調校了一杯Carbonated的咖啡味雞尾酒，其風味可與甜品互相平衡之外，因為加入了CO2，味蕾會感到清新、舒服，甜品甜極都不會Overly Sweet。

Special thanks to :
Angel’s Share，2/F Amber Lodge, 23 Hollywood Road Central